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Salmón con salsa de aguacate

Este excelente aperitivo lo descubrí el año pasado en internet y me encantó porque combina dos de mis ingredientes favoritos: el aguacate y el salmón. Delicioso y refrescante a pesar de servirse en caliente, es un verdadero manjar para cualquier paladar que aprecie un buen plato.

Ingredientes (para 8 unidades)

  • 8 taquitos de salmón fresco
  • 2 cucharadas soperas de especias molidas, como chile, pimentón, pimienta negra, orégano, comino, albahaca, mostaza, cúrcuma, perejil, clavo, cardamomo o cualquier otra que sea de tu gusto.
  • Un aguacate
  • Ralladura de una naranja
  • 1 cucharadita de café de guindilla o pimienta aleppo
  • Media cebolla tierna, si es pequeña puede ser entera
  • Un tomate pera
  • Ramitas de perejil
  • Pimienta negra recién molida
  • Brotes de col roja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Lo primero es preparar la salsa, por lo que debes pelar y trocear el aguacate. Mételo en el vaso de la batidora con el perejil, la ralladura de naranja, la guindilla (o picante que hayas elegido), el tomate pelado y troceado, la pimienta negra y una pizca de sal. Tritura hasta que tenga textura crema, añade la cebolla troceada y un poco de aceite y vuelve a triturar, pero poco para que queden trocitos de cebolla crujiente, aunque puedes hacerlo todo crema igualmente si no quieres que se note la textura de la cebolla.

Los taquitos de salmón deben estar preparados para empezar a trabajar con ellos, sin espinas y sin piel. Debes aderezarlo con la mezcla de las especias, presionando para que se queden bien impregnadas en el salmón. Calienta una sartén con unas gotitas de aceite de oliva y marca el salmón por ambos lados, tostando la superficie y con cuidado para que por el centro quede poco hecho y muy jugoso. Retira y ya puedes emplatar.

Emplatado

Utiliza platos pequeñitos, lo ideal es que sean de aperitivos, y pon una cucharada de la salsa de aguacate y sirve un trozo de salmón encima. Decora con los brotes de col roja y un hilito de aceite de oliva virgen extra. Lo ideal es servir inmediatamente para tomarse calientes.

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Soy un bloguero, me fascina compartir, amante de todo lo que sea tecnología, Honraré la Navidad en mi corazón y procuraré conservarla durante todo el año.

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